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2019/8/4 0:51:07
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  中新网9月15日电 香气四溢的麻辣烫,不知搅动了几多门客的味蕾,昨天就在《回家用饭》的厨房,官方妙手教您在家本人DIY麻辣烫!学了这一手饭小二感觉甘旨几乎So easy!

  一份麻辣烫 辣翻舌尖

  俗语说:“一场秋雨一场寒”,入秋以后,气候转凉,不断秋雨连缀,氛围中的湿气也明明加剧,祛湿显得尤其紧张。昨天官方妙手肖鹤就带来了一道应景的麻辣烫,虽然辣可祛湿但也未免担忧会上火。花椒、草果、丁香、三奈???各种燥湿温中的香料恰是为这锅麻辣烫量身制定,安康甘旨两不误。炒一锅底料,还能放凉存一局部在冰箱里,想吃定时开战,几乎是辣翻舌尖的懒人福利。

  一碗蟹粉捞面 “蟹”逅金秋

  “秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,金秋是吃蟹最棒的时节,堪称是膏肥黄美,并且蟹肉性寒更是清热去火的美食妙方,此时不吃螃蟹更待什么时候?昨天特级厨师耿彪就拔取蟹里最富裕引诱力的蟹黄和蟹粉,应用清暑利湿的薏米水煮一把龙须面,拌上一碗蟹粉捞面。平常腥气过重的蟹粉如那边置是重要成绩,特级厨师用姜丝加之黄酒榨一碗花雕姜汁,去腥一起还能凸起蟹粉的美味。一口筋道的面条,满嘴鲜爽的蟹香。

  麻辣烫

  资料:牛肉丸 鸡肉丸 鱼丸 脆皮肠 午饭肉 燕饺 藕片 青笋 马铃薯 山药 茄子 魔芋丝 芹菜 葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 八角 桂皮 香叶 草果 白蔻 肉蔻 茴香 丁香 三奈 高汤 红油豆瓣酱 暖锅料 蚝油 香油 冰糖 盐

  做法:

  1. 葱切段,姜切片,蒜拍碎,花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、肉蔻、茴香、丁香、三奈用热水浸泡散出香味;

  2. 油锅中倒入红油豆瓣酱炒出香味,参加冰糖、葱、姜、蒜、香料,下暖锅料,小火炒非常钟;

  3. 参加高汤,煮开,而后捞出香料;

  4. 马铃薯、冬瓜、藕切片,山药、茄子切条,茄子在盐水中浸泡;

  5. 顺次放入牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸、脆皮肠、午饭肉、蟹角、藕片、青笋、马铃薯、山药、茄子、魔芋丝、芹菜;

  6. 将蚝油、拍碎的蒜、香油放入碗中,调制小料。

  蟹粉捞面

  资料:龙须面 蟹粉 蟹黄 薏米 蟹粉 蟹黄 大葱 小葱 小洋葱 姜 猪板油 香芹 黄酒 香醋 鸡汤 淀粉 盐

  做法:

  1. 大葱、小葱切段,小洋葱切块,姜一局部切丝,一局部切末,备用;

  2. 将猪板油放入锅中熬化,放入大葱、小葱、小洋葱熬制葱油;

  3. 用黄酒将姜丝榨汁,成花雕姜汁;

  4. 姜末炒香,倒入蟹粉、蟹黄、花雕姜汁,加少量盐、香醋、鸡汤、水淀粉炒制;

  5. 用薏米煮水,水沸后下入龙须面煮熟,过凉水,而后加葱油、香芹拌匀,浇上蟹粉便可。(中新网生计频道)

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